Cépages Bordelais

Le Merlot

Présentation rapide (superficie, classement, histoire)

Deuxième cépage rouge le plus vendu au monde. Autrefois, il n’était présent que dans le bordelais mais depuis il connaît un succès international

Couleur/type/appellation

Vin rouge et rosé.

Bordeaux, pomerol, saint-emilion, bordeaux clairet et rosé, bergerac.

Où (France et étranger)

en France on le trouve dans le Bordelais, dans le sud-Ouest ou dans le Languedoc-Roussillon.

Dans le monde on le trouve en Italie, aux Etat-Unis, en Espagne, en Roumanie, Chili, Bulgarie, Australie, Moldavie, Afrique Du Sud, Argentine, Chine, Ukraine, Hongrie, Russie, Nouvelle-Zélande, grèce, Suisse.

Arômes

Fruit mûrs, sous-bois, terre humide, fleurs, végétal.

Accord mets

Vin rouge : Charcuterie, pizza, tarte à la tomate, pâtes a la bolognaise, viandes panées, poulet basquaise, gibier, viande aux morilles, poêlée de champignons et viande rouge.

Vin rosé : Charcuterie sèche, plat de légume, grillades de viandes ou de poisson.


Cabernet Sauvignon

Présentation rapide (superficie, classement, histoire)

Le cabernet Sauvignon naît d’un croisement  entre le cabernet franc et le sauvignon blanc. Il se développe au cours du XVIIIème siècle. il est maintenant produit dans la plupart des pays viticoles.

Couleur/type/appellation

Rouge ou rosé, bordeaux, margaux, paulliac, pessac-léognan, saint-èstephe, saint-julien. Vin-rosé tranquille, bordeaux clairet, bordeaux rosé et cabernet d’anjou, côte de provence.

Pauillac reste le plus emblématique.

Où (France et étranger)

En France : Bordelais, sud-ouest, roussillon, provence

Dans le monde : Chili, Etat-unis, australie, Espagne, chine, argentine, afrique du sub, bulgarie, hongrie, roumanie, Israël, liban

Arômes

Notes de fruits noirs et des arômes fumés, épicés et végétaux. Très tannique et acide cela qui leurs donne une longévité importante.

Accord mets

Vin rouge : Il se mari avec une large gamme de produits. Notamment toutes les viandes blanches et rouges, grillées, juteuse, les plats en sauce…

Il est aussi possible de la marier avec un pizza ou des plats à base de champignon.

Vin rosé : charcuterie sèches, des légumes grillés, des grillades de poisson ou des viandes blanches.

Synonymes

Vidure


Le Malbec

Présentation rapide (superficie, classement, histoire)

Le Malbec vient du sud-ouest mais il est désormais planté en argentine. Il est très connu pour ses vins rouges corsés.

Couleur/type/appellation

Rouge ou rosé

Où (France et étranger)

On le trouve dans le Sud-Ouest de la France mais aussi dans le Bordelais et la vallée de la loire.

Dans le monde on les trouve en Argentine, au Chili, e, Bulgarie, en Croatie ou en Roumanie.

Arômes

Tanins puissants et acidité, cuir, sous-bois et truffe.

Accord mets

Vin rouge : Boudin noir, viande en suauce, viande rouge, canard, gibier a poil, chili con carne;

Vin Rosé : Apéritif, charcuterie, crudité, carpaccio.

Synonymes

L’auxerrois


Le Cabernet Franc

Présentation rapide (superficie, classement, histoire)

Il est planté dans un grand nombre de pays où il joue un second rôle dans le vins rouges d’assemblage inspirés inspiré du modèle bordelais. Il affectionne les sols calcaires et les climats océaniques.

Couleur/type/appellation

Vin rouge ou rosée

Où (France et étranger)

En france on le trouve dans la vallée-de-la-Loire plus particulièrement Anjou et Touraine. Ainsi que dans le vignoble bordelais.

Dans le monde on peut le trouver en Italie, aux État-Unis, en Hongrie, Chilie, Afrique du Sud, Espagne, Canada, Argentine, Australie, Autriche et Nouvelle-Zélande.

Arômes

Le fruit rouge et noir, le floral, les épices et parfois des notes boisées et fumées.

Accord mets

S’il  est rouge avec de la charcuterie, des grillades, de la viandes rouges, du gibier et de la volaille.

S’il est rosé sec, des apéritifs, de la charcuterie, poisson grillée et légumes farcies.

S’il est rosé demi-sec, salade de fraises et mousses de fruits rouges.

Synonymes

Bouchet, Breton.


La Carmenère

Présentation rapide (superficie, classement, histoire)

Il était un vin très répandu puis avait disparu. Il a finalement été retrouvé et c’est au chili qu’il revit.

Couleur/type/appellation

Rouge. On l’appelle aussi colchagua ou maule.

Où (France et étranger)

On le retrouve donc au Chili ou encore en Italie/.Arômes

Accord mets

Viande rouge, grillade, gibier ou volaille

Synonymes

Grande vidure

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