Benjamin Passot

A la tête du domaine éponyme, son expérience de la vigne a été acquise à Vosne Romanée en travaillant sur les grands vins de Bourgogne.

Arrivé dans la région beaujolaise en 2017, son objectif est de créer son propre domaine viticole, de ses propres mains, en partant de zéro.

Réussissant à obtenir 2,7 hectares de vignes, exclusivement composés de trois crus de la côte beaujolaise, il en brigue 4 avec Moulin-à-vent, pour 2022.  Son objectif final est d'en avoir deux de plus avec le Morgon et le Saint-Amour.

Benjamin Passot travaille les crus sur une expression qui est propre à ses choix, ses valeurs et son style : c'est un mariage entre la grandeur des vins de Bourgogne et le meilleur grain que peut donner le cépage Gamay. Son principe de travail repose sur le "travail parcellaire" ce qui rend le vin unique.

La vinification et la cuvaison permettent d’obtenir la typicité de chaque parcelle. Toutes les cuvées sont vendangées à la main et au sécateur pour ne pas abimer le fruit. Il a réussi à adapter la vinification, inspirée de Bourgogne, à ce terroir étonnant de richesse. Chaque cuvée est élevée sur fût uniquement.