Domaine Phillipe Chatillon
Domaine Philippe Chatillon
Le Domaine Philippe Chatillon est situé au sein de la petite ville de Poligny.
Vous retrouvez au sein du domaine des cépages typiques Jurassiens tels que le Pinot et le Trousseau pour les rouges et les blancs et le Savagnin, Melon à Queue Rouge et Chardonnay pour les blancs. Le domaine propose également un vin liquoreux incontournable de la région, le Macvin du Jura.
Le vignoble est entièrement vendangé manuellement et aucun désherbant ni produit chimique ne sont utilisés. Philippe Chatillon cultive ses vins en bio-harmonie. Selon lui, la vibration du son est utile puisqu’elle permet d’équilibrer les vins à la cave. Il utilise une harpe en cristal et des bols chantants pour harmoniser les vins et amener une énergie. Il n’y a ni filtration, ni collage, il met en bouteille le vin par gravité.
Les vins du Domaine Philippe Chatillon sont labellisés Bio Ecocert et Vin Nature.
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Portrait
Philippe Chatillon
Philippe Chatillon, artisan vigneron, a été le régisseur du domaine de la Pinte à Arbois (39, Jura) durant 18 ans.
En janvier 2013, il décide de créer son propre domaine. Il trouve à Passenans en Côtes du Jura, 2 hectares de vignes composés de Savagnin, Melon à queue rouge, Gamay, Pinot noir et Chardonnay. Fin 2013, il doit laisser 1 ha de Savagnin sur Passenans. Il trouve alors sur Arbois/Mesnay-aux-Nouvelles 1.86 ha de Savagnin et de rouge, déjà en biodynamie. En 2017, à Château-Chalon au Puis-Saint-Pierre, il reprend 0.20 ha de Savagnin en terrasse.
Phillippe Chatillon travaille également ses vignes à l’atomiseur à dos et à la pioche afin de compléter son expérience en biodynamie. Enfin, en 2019, son fils Anatole Chatillon rejoint l'aventure au domaine.
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