Simon et Marie, la relève du champagne

Champagne Domaine La Borderie

Champagne

Le champagne en mode confidentiel

Champagnes
Champagnes
Effervescents
Effervescents
Vins Blancs
Vins Blancs
Vins Rouges
Vins Rouges

Situé à Bar-sur-Seine (Aube), le domaine La Borderie est une jeune exploitation en Champagne qui vous propose de découvrir ses installations très modernes, ses vignobles exploités durablement, et de déguster ses vins confidentiels. Simon Normand et sa sœur Marie ont créé ce nouveau domaine en 2013 en reprenant les 11 ha de vignobles appartenant à leur famille depuis plusieurs générations.

Leurs grands-parents ont fait partie des premiers coopérateurs de la région. Eux avaient envie de créer leurs propres vins et leur marque. Ils ont construit de toute pièce un lieu à l’architecture moderne, avec pressoir, cuverie, cave et espace de dégustation. Certifiées Haute Valeur environnementale (HVE) et « Viticulture durable en Champagne », le vignoble, planté en pinot noir (70 %), chardonnay, pinot meunier et pinot blanc, est exploité sans herbicide ou insecticide. S’ils continuent à livrer des coopératives, à vinifier pour d’autres maisons, ils vendent chaque année 10 000 bouteilles de leurs propres cuvées. Le domaine La Borderie produit deux champagnes, les Trois contrées, un assemblage de trois parcelles et trois cépages en Côte des Bars (32 €), véritable photographie du domaine, et un rosé de saignée à base de pinot noir (36 €). Et quand les raisins de pinot noir des vieilles vignes atteignent une bonne maturité, Simon et Marie élaborent un vin rouge (22 €), « une petite rareté qu’on ne fait pas tous les ans », indique Simon. Ces vins d’exception trouvent leur place au sein des restaurants gastronomiques de la région et ils se dégustent au domaine lors d’ateliers, de dégustations de vin clair ou à l’issue d’une randonnée dans les vignes. On peut aussi dormir au milieu de la nature dans les deux gîtes de grande capacité attenant au domaine (26 et 14 places).

Dégustation
Dégustation
Mets et Vins
Mets et Vins
Vignobles & balades
Vignobles & balades
Vignobles & Sport
Vignobles & Sport
Visite
Visite
Visite & dégustation
Visite & dégustation
Aire de pique nique
Aire de pique nique
Hôtel sur place
Hôtel sur place
Personnes à mobilité réduite
Personnes à mobilité réduite
Agriculture Raisonnée
Agriculture Raisonnée
Durable
Durable
INFORMATIONS SUR LE DOMAINE
chemin de la ferme de la Folie
10110
Bar-sur-Seine
Langues parlées :  
fr
gb
es

Portrait

Simon et Marie, la relève du champagne

Simon et Marie, la relève du champagne

Simon Normand, 30 ans, a d’abord passé un BTS de gestion et protection de la nature avant de suivre une formation en viticulture et œnologie et d’effectuer un stage en Bourgogne chez Bouchard Père et Fils. Bien utile pour maîtriser le pinot noir, cépage commun aux deux régions. Simon et sa sœur Marie, 39 ans, ancienne éducatrice pour jeunes enfants, se sont également formés auprès de leur père, qui exploitait auparavant les vignes familiales pour le négoce. « Cela nous a donné de belles bases pour travailler », souligne Simon, qui veut « proposer des vins avec une belle maturité, du fruit, de la tension ».

Nos formules

Champagne Domaine la Borderie : Visite-Dégustation Champagne

Accueil au domaine, visite cellier-cuverie-cave : présentation de la méthode Champenoise et du domaine, dégustation de 2 cuvées (Trois Contrées et Douce Folie).

Prix de la formule : 10€

Dégustation
Dégustation
Visite
Visite
Visite & dégustation
Visite & dégustation
Prix
10.00€

Champagne Domaine la Borderie : Visite-Dégustation Champagne et vins clairs

Accueil au domaine, visite cellier-cuverie-cave : présentation de la méthode Champenoise et du domaine, dégustation pédagogique de vins clairs et dégustation de 3 cuvées (Trois Contrées, Douce Folie, Coteaux Champenois Les Devoix) accompagnée de quelques amuses bouches.

Prix de la formule : 18€ par personne

Dégustation
Dégustation
Visite
Visite
Visite & dégustation
Visite & dégustation
Prix
18.00€

Champagne Domaine la Borderie : Visite Dégustation Accords mets-vins « Simplifiés »

Accueil au domaine, visite cellier-cuverie-cave: présentation de la méthode Champenoise et du domaine, dégustation de 3 cuvées (Trois Contrées, Douce Folie, Coteaux Champenois Les Devoix) accompagnée de quelques amuses bouches.

Prix de la formule : 25€/personne

Dégustation
Dégustation
Mets et Vins
Mets et Vins
Visite
Visite
Visite & dégustation
Visite & dégustation
Prix
25.00€

Champagne Domaine la Borderie : Randonnée au cœur du vignoble – Visite, dégustation

Accueil au domaine, randonnée au départ du domaine dans la forêt et les vignes, visite cellier-cuverie-cave: présentation de la méthode Champenoise et du domaine, dégustation de 3 cuvées (Trois Contrées, Douce Folie, Coteaux Champenois Les Devoix) avec quelques produits du terroir.

Prix de la formule: 35€/personne

Dégustation
Dégustation
Mets et Vins
Mets et Vins
Vignobles & balades
Vignobles & balades
Visite
Visite
Visite & dégustation
Visite & dégustation
Prix
35.00€

Champagne Domaine la Borderie : Visite -Dégustation Accords mets-vins

Accueil au domaine, visite cellier-cuverie-cave : présentation de la méthode Champenoise et du domaine, dégustation de 3 cuvées (Trois Contrées, Douce Folie, Coteaux Champenois Les Devoix) accompagnée d’un cocktail déjeunatoire.

Prix de la formule : 50€/personne

Dégustation
Dégustation
Mets et Vins
Mets et Vins
Visite
Visite
Visite & dégustation
Visite & dégustation
Prix
50.00€