Chevalier-Montrachet

CHEVALIER-MONTRACHET

7,58 hectares                          AOC : 1937
Si on le nomme chevalier, c’est parce que ce grand cru est à cheval sur le Montrachet (entre 265 et 290 m). Ses calcaires marneux ont accouché de rendzines légères lui donnant un sol mince. Ses petites pierres blanches que l’on appelle en patois local des « dents de chiens » relâchent la nuit la chaleur accumulée en journée. Son parfum est celui des fleurs des haies (aubépine, églantine) et de silex frotté. Sa bouche est droite, ciselée, taillée pour une garde décennale et les plats d’exception comme la langouste ou le foie gras. Ce chevalier, quand on l’aime, on ne lui fait pas la guerre…

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