Les vins de Bourgogne : Le Châtillonnais

Si vous souhaitez en apprendre davantage sur les vins de Bourgogne et plus spécialement sur le Châtillonnais nous vous proposons ici un article qui vous aidera à mieux comprendre la région et ses particularités.

 

La bourgogne

La bourgogne possède une situation géographique idéale, avec des climats exceptionnels, une météo propice à la vigne et des cépages reconnus dans le monde entier. C’est une des plus importantes régions viticoles de France.

Elle possède en tout 84 Appellations d’Origine Contrôlées (AOC) et 33 Appellations Grand cru. Son vin dispose d’une réputation internationale et ses climats sont même inscrits au patrimoine mondial de l’Unesco depuis 2015.

La région de Bourgogne a divisé son vignoble au total en 6 parties :

Aujourd’hui, nous vous faisons découvrir les richesses du Châtillonnais.


Le Châtillonnais

Il semblerait que ces vignes soient présentent dans la région depuis plus de 2000ans ! Le Châtillonnais est donc lié au vin depuis plusieurs siècles. On y compte 250 hectares de vignes, situées au Nord de la ville de Châtillon-sur-Seine. Il englobe au total 23 communes.

Ici, on produit du rouge et du blanc à partir de quatre cépages.

Pour le rouge :

  • Le Pinot Noir : Ce cépage fait la réputation de nombreux vins bourguignons. En effet, il possède une belle couleur et peut se conserver plus ou moins longtemps suivant les crus. Il révèle des arômes d’aubépine, de banane, de betterave, de bois de santal, de bruyère, de cacao, de café, de cannelle, de cassis, de cèpe, de cerise, de champignon, de charbon, de chocolat et bien d’autres encore…
  • Le gamay : Ce cépage est utilisé dans de nombreuses appellations. Il donne aux vins une robe d’un rouge vif, intense et brillant. Les vins issus de ce cépage possèdent des arômes d’agrumes, d’ambre gris, de banane mûre, de bonbons anglais, de cacao, de cassis, de cerise bien mûre, d’épices, de fraise…

Pour le blanc :

  • Le chardonnay : Ce cépage est présent dans quasiment toutes les appellations blanches de Bourgogne. Il produit des vins bien équilibrés, amples, puissants et qui possèdent un fort potentiel aromatique. On retrouve ainsi des arômes d’acacia, d’amande, d’ambre, d’aubépine, de banane, de cannelle, de beurre frais, de cassis, de cerise, de champignon, de chèvrefeuille…
  • L’aligoté : Ce cépage donne un vin vif, nerveux qui est plus ou moins aromatique. Les vins issus de ce cépage doivent se boire rapidement et présentent des arômes de citron, de noisette, de pêche blanche ou encore de pomme verte.

 

Ces cépages sont aussi à l’origine de nombreux crémants de Bourgogne. En effet, la région du Châtillonnais est aussi connue pour son crémant, elle règne en maître sur la Bourgogne. Le crémant est un vin effervescent mousseux, vif et de caractère qui accompagnera aussi bien vos repas que vos apéritifs.

C’est grâce au savoir-faire et à la rigueur des vignerons que ces vins de grande qualité sont créés.

Comptez entre 8 et 20€ pour une bouteille de vin du vignoble Châtillonnais.

 

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