Saint-Véran

703 ha                                 AOC : 1971
Cette vaste appellation entièrement dédiée au chardonnay est récoltée sur neuf communes du sud mâconnais, en limite avec le beaujolais, sur des terres du jurassique moyen. Suivant son exposition, sa nature calcaire et ses marnes, il délivre tantôt un vin gras et ample aux accents exotiques (quand il a du chardonnay muscaté), tantôt une matière minérale et sèche sur la pierre frottée. De fait, il se marie bien avec des poissons gras (poêlés ou pochés) ou des pâtes pressées cuites comme le Beaufort.