Nathalie Jeannot

Chapelle de Novilis

Languedoc Roussillon

CHAPELLE de NOVILIS - Cave particulière

Vins Blancs
Vins Blancs
Vins Rosés
Vins Rosés
Vins Rouges
Vins Rouges

L’histoire de Chapelle de Novilis est celle d’une fulgurante renaissance. Après avoir connu ses heures de gloire jusqu’à la fin des années 1970, ce domaine familial situé à Maraussan, à quelques kilomètres au nord-ouest de Béziers, fut, comme beaucoup d’autres dans le Languedoc, frappé de plein fouet par la crise du marché du vin dans les années 1980. S’en suivit alors une spirale infernale pour l’exploitation, tant économiquement que culturellement. À partir de 1985, le vin n’est plus vinifié sur place, la récolte est portée à une coopérative. En 1990, Laurent Pegolotti prend la succession de son père à la tête de la propriété. Les 22 ha de vignes sont en piteux état. Ce n’est qu’en 2011 que le vignoble trouve un second souffle, avec l’arrivée aux côtés de Laurent Pegolotti de sa belle-sœur, Nathalie Jeannot. Ensemble, ils décident de redonner vie au vignoble. En cinq ans, ils arrachent 6 ha de vignes et prennent soin des 16 ha restants, avec le leitmotiv de « ne vinifier que du haut-de-gamme ». Dès 2012, 1,70 ha est à nouveau vinifié sur place. Lors de la première mise en bouteilles, en 2013, Laurent et Nathalie donnent le nom de « Chapelle de Novilis » à la propriété, en référence à une petite église à l’origine architecturale du domaine actuel, et au patronyme de sa propriétaire au XIVe siècle, Jeanne de Novilis. L’agriculture biologique est pratiquée dès 2012 pour les cépages blancs (vermentino, viognier, grenache gris et marsanne) et en 2014 pour les rouges, qui représentent 70 % du vignoble (cinsault, carignan, alicante, cabernet franc, cabernet sauvignon et merlot pour la production de vin rouge ; tempranillo, cinsault et vermentino pour les rosés). Aujourd’hui, 12 ha sur les 16 que compte l’exploitation sont vinifiés sur place, dans la cave de 280 m² construite en 2015, comprenant une partie vinification, un chai d’élevage et un caveau de vente, avec notamment l’ambition d’y développer l’œnotourisme. Les vins, produits sous l’Indication Géographique Protégée (IGP) Coteaux d’Ensérune, sont marqués par trois grandes caractéristiques : leur fraîcheur, leur élégance et leur finesse. En moins de dix ans, ils se sont fait une place en France comme à l’étranger, tant auprès des clients privés que des cavistes indépendants, des tables bistronomiques et gastronomiques, ou des Relais Châteaux.

Dégustation
Dégustation
Mets et Vins
Mets et Vins
Vignobles & Art
Vignobles & Art
Visite
Visite
Visite & dégustation
Visite & dégustation
Animaux domestiques acceptés
Animaux domestiques acceptés
Personnes à mobilité réduite
Personnes à mobilité réduite
Bio
Bio
INFORMATIONS SUR LE DOMAINE
Route de Villenouvette
34370
MARAUSSAN
Langues parlées :  
fr
gb

De mi-juin à mi octobre, du lundi au vendredi de 15 h à 19 h, le samedi de 10 h à 19 h.  (Fermé dimanche et jours fériés)

Portrait

Nathalie Jeannot

Nathalie Jeannot

Nathalie Jeannot a déjà eu plusieurs vies. D'abord enseignante jusqu'à ses trente ans, elle est ensuite responsable d'un des services d'un grand laboratoire dans l'industrie pharmaceutique pendant vingt ans. À cette époque, elle ne se rend sur le domaine tenu par son beau-frère, Laurent Pegolotti, que lors de ses congés. La taille, la conduite du tracteur, la vinification... Celle qui dit "avoir toujours été passionnée par la nature et le vin" prête main-forte à chacune de ses venues. Petit à petit, l'idée d'un changement de vie se dessine dans l'esprit de la citadine, qui avait « mal au cœur de voir cette exploitation qui mourait à petit feu. » En 2011, à 50 ans, elle saute le pas, abandonne son emploi de cadre, et rejoint son beau-frère sur l'exploitation, avec l'ambition de maîtriser à nouveau toute la chaîne de la vigne à la commercialisation, et de redonner à la propriété son lustre d'antan. Au cours de l'année 2012, la néo-vigneronne se forme en viticulture-œnologie au centre de formation pour adultes de Montpellier. Attachée à protéger la nature et à préserver la biodiversité, Nathalie Jeannot s'emploie à cultiver le vignoble de la façon la plus respectueuse possible (agriculture biologique, enherbement grâce à des semailles de légumineuses, pas de désherbant, fumier de brebis et du compost de marc de raisin pour nourrir les sols…).

Nos formules

Chapelle de Novilis : dégustation au caveau

Venez découvrir nos vins haute couture le temps d’une dégustation et partagez un moment d’intérêt et de plaisir en toute convivialité.

Formule gratuite.

Dégustation
Dégustation
Gratuit

Chapelle de Novilis : balade découverte, de la vigne à la cave

Comment réalisons-nous de grands vins à CHAPELLE de NOVILIS ? La réponse en visitant les vignes et la cave. Après la visite des vignes, la découverte du processus de vinification en cave et de notre chai d’élevage, la matinée se clôturera par une dégustation de l’ensemble des vins CHAPELLE DE NOVILIS accompagnée de mises en bouche en accord avec les vins.

Prix de la formule : 18 € par personne.

(Attention, il faut venir véhiculé afin de pouvoir se déplacer.)

Mets et Vins
Mets et Vins
Vignobles & balades
Vignobles & balades
Visite & dégustation
Visite & dégustation
Prix
18.00€

Chapelle de Novilis : Happy Hamac

Happy Hamac vous offre de vous détendre au son des cigales, sous un bosquet de chênes, après avoir découvert dans un sympathique panier pique-nique quelques produits locaux gourmands accompagnés d’une bouteille de NEUS de la couleur de votre choix. Happy Hamac est fait pour vous. Un pique-nique, un hamac avec quelques bons livres autour du vin…
Formule pouvant être couplée à la Balade découverte, de la vigne à la cave

Prix de la formule : 25 € par personne (de 2 à 4 personnes).

Dégustation
Dégustation
Mets et Vins
Mets et Vins
Prix
25.00€

Chapelle de Novilis : vigneron d’un jour

Le temps d’une journée, chaussez vos bottes de vigneron et découvrez le quotidien de l’équipe CHAPELLE de NOVILIS en pleine vendange et vinification !
Le temps en cave : découverte du travail en cave dès le démarrage au petit matin, dégustation des bruts de cuve, observation du travail de fermentation, explications en réel de la vinification et des méthodes douces et patientes à CHAPELLE de NOVILIS.
La matinée se clôturera par la dégustation de l’ensemble des vins CHAPELLE de NOVILIS et par un déjeuner pique nique au domaine.

Prix de la formule : 50 € par personne (maximum 2 personnes)

Mets et Vins
Mets et Vins
Vignobles & balades
Vignobles & balades
Visite & dégustation
Visite & dégustation
Prix
50.00€