Stéphanie Merle-Depernon

Château de Couches

Bourgogne

Château de Couches

Effervescents
Effervescents
Vins Blancs
Vins Blancs
Vins Rouges
Vins Rouges

Le château Marguerite de Bourgogne fut édifié au XIIe siècle à la demande du duc de Chalon et agrandi au XVe par Claude de Montagu à la frontière entre le duché de Bourgogne et le royaume de France. Si le vignoble des Côtes du Couchois est actuellement en pinot noir, on produit ici d’excellents chardonnays. L’ aligoté aussi présent dans le clos du château reste le vassal de ces plans fins. Les 3 hectares sont tous situés dans un clos attenant au château mais ne seront en production qu’en 2018. C’est une activité de négoce en vin orchestrée par Olivier Poelaert qui met cette récente AOC en lumière. Il vinifie en grappes entières avant de passer par un élevage de douze mois en chêne. Le blanc assemble le vanillé du bois à la fraîcheur de la cuve. Le château a produit 21 000 bouteilles en 2015 dont 70 % en rouge. Les visiteurs  sont les premiers clients particuliers, et les restaurateurs et cavistes, ses premiers ambassadeurs.  Le château accueille des scolaires et des groupes comme des séminaires d’entreprise. Élément dynamisant du bassin économique local, le château de Couches organise différents événements qui font vibrer ses murailles tout au long de l’année : « Les médiévales » durant quatre jours en juillet, « Le jazz a du goût » couplé au réputé festival musical « Jazz à Couches », « pinot noir et charolais » pour un mariage gastronomique en mai, « redécouvrez l’aligoté » en avril et bien d’autres animations.

La dégustation des vins arrive à la fin de la visite du château. Et referme les portes de l’Histoire avec celle du plaisir.

Dégustation
Dégustation
Mets et Vins
Mets et Vins
Vignobles & balades
Vignobles & balades
Animaux domestiques acceptés
Animaux domestiques acceptés
Hôtel sur place
Hôtel sur place
Restauration sur place
Restauration sur place
Bio ou en conversion
Bio ou en conversion
INFORMATIONS SUR LE DOMAINE
D978
71490
Couches
Langues parlées :  
fr
gb

Ouvert tous les jours d'avril à septembre, puis les week-ends et les vacances scolaires.

Fermeture annuelle de janvier à avril, sauf sur réservation.

Portrait

Stéphanie Merle-Depernon

Stéphanie Merle-Depernon

Fille d’une famille de viticulteurs du Couchois, Stéphanie a été à l’école du vin dès son plus jeune âge. Elle a poursuivi par une formation à l’institut Jules Guyot de Dijon via une licence en commerce des vins. À la fin de son diplôme, elle prend son baluchon et part en Australie au nord de Melbourne parfaire durant une année son expérience de la vinification à Sutton Grange Winery. Auparavant elle avait validé son BTS tourisme car développer l'œnotourisme lui trottait déjà à l’esprit. Associant les compétences techniques à un naturel souriant, elle était la personne que Patricia et Olivier Poelaert, les propriétaires du château, recherchaient pour gérer à la fois la partie touristique et commerciale, Olivier restant le « châtelain vinificateur » et Patricia l'organisatrice en chef.  Les projets du couple sont d'ailleurs nombreux, ils montent haut, comme les tours du château ! Le tout dans un cadre historique séculaire qui a même servi au tournage du vidéo-clip « Cry Wolf » du groupe A-HA à fin des années 80.

Nos formules

Château de Couches : dégustation commentée

Découverte de l’appellation Côtes du Couchois et de son terroir avec la dégustation de 4 vins du château.

Prix de la formule : 4,5 € par personne.

Dégustation
Dégustation
Prix
4.50€

Château de Couches : initiation à la dégustation

Un cours d’œnologie complet pour perfectionner vos connaissances œnologiques. Nous évoquons les vinifications, le vocabulaire du vin et les étapes de la dégustation dans le détail. S’en suit une dégustation de 5 vins accompagnée de mises en bouche.

 

De 6 à 15 personnes.

Prix de la formule : 50 € par personne.

Dégustation
Dégustation
Mets et Vins
Mets et Vins
Prix
50.00€

Château de Couches : randonnée par monts et par vins

Randonnée de 8 km. Équipé d’une tablette numérique géolocalisée, apprenez tout du terroir des Côtes du Couchois. Le but, retrouver les 9 mots codés disséminés sur le circuit et accumuler des points de réduction pour vos futurs achats.

Arrivée au château, dégustation commentée de 4 vins.

Prix de la formule : 11 € par personne.

Dégustation
Dégustation
Vignobles & balades
Vignobles & balades
Prix
11.00€