Le domaine viticole Xavier Muller est un vignoble familial situé en Alsace, une région viticole réputée pour ses vins blancs…
En savoir plusLe pinot gris, vin d’exception
Sur les hauteurs de Pontcharra en Isère, à la frontière de la Savoie, six siècles après sa construction, le château…
En savoir plusNous perpétuons le savoir-faire familial et l’excellence dans la culture de notre vignoble, situé dans la côte des Bars au sud de En savoir plus
Le domaine Ruhlmann-Schutz se situe dans la commune de Dambach-la-ville en Alsace au pied des montagnes sur la route des…
En savoir plusLe Domaine Barthel Christian se situe à Albé, un village viticole alsacien. Le vignoble s'étend sur dix hectares de vignes, parfaitement représentatif de…
En savoir plusLe Domaine Lissner possède un domaine de 8 hectares de vignes, toutes implantées dans le village pittoresque de Wolxheim qui se situe entre…
En savoir plusLe domaine Nicollet Gérard et Fils est un domaine alsacien situé sur la commune de Soultzmatt. C'est un domaine familial…
En savoir plusNotre vignoble familial s’étend sur 16 ha sur la route des vins d’Alsace. Nous cultivons 13 ha autour de Barr et, grâce à…
En savoir plusLe domaine Romain Fritsch se situe en Alsace dans la commune de Marlenheim à 25 minutes de Strasbourg. C'est un…
En savoir plusLe domaine viticole Bernard Haas & Fils se situe dans le vignoble Alsacien, à l'entrée de la ville de Kaysersberg. Ce dernier s'étend…
En savoir plusLe domaine Schoffit est situé au sein de la pittoresque ville de Colmar. Son vignoble familial s'étend sur 17 hectares,…
En savoir plusLa maison de Champagne Schreiber se situe à environ 45 km de Troyes en AOP Champagne. Le vignoble s'étend sur…
En savoir plusLe domaine Rolly Gassmann est une institution à Roschwihr, reconnu pour son savoir-faire incontestable et surtout pour son travail viticole toujours fait à…
En savoir plusLa Maison Zoeller, exploitation viticole familiale alsacienne de longue date, profite d'une situation géographique privilégiée. En effet, ce vignoble dont les vins sont…
En savoir plusLe Domaine Meyer-Fonné est situé à Katzenthal en Alsace. Les terres du vignoble sont réparties sur une quinzaine d'hectares sur 7 communes différentes,…
En savoir plusLe Domaine Marc Tempé est situé en Alsace, à Zellenberg, près de Riquewihr. Le vignoble s'étale sur 30 parcelles situées sur les communes…
En savoir plusLe Domaine Schoenheitz est situé en Alsace, à Wihr-au-Val, près de Munster. Le domaine cultive la vigne sous les principes d'une Agriculture durable…
En savoir plusLe Domaine Sylvie Spielmann est situé en Alsace, à Bergheim. Le vignoble se trouve sur le coteau alsacien du Grand…
En savoir plusBestheim est une cave coopérative alsacienne de 380 familles d'adhérents. Les familles sont appelées les Chasseurs de Lune. Tous ensemble, elles œuvrent à…
En savoir plusDepuis 1963, dans la ville d'Hunawihr, la famille Mittnacht fabrique des vins typiquement alsaciens. Depuis 1999, le domaine est certifié biodynamique, soit dans…
En savoir plusLe Domaine Albert Mann est situé à Wettolsheim en Alsace. Depuis 1997, le domaine est tourné vers une Agriculture biodynamique,…
En savoir plusLe Domaine Bruno Sorg est une exploitation viticole alsacienne, située à Eguisheim depuis 1965. Le domaine produit essentiellement des vins d'Alsace à l'aide…
En savoir plusLe Domaine Frédéric Mochel est situé en Alsace, à Traenheim. L'exploitation est une tradition familiale de vignerons indépendants transmise de père en fils…
En savoir plusLe domaine Boehler est un domaine familial situé à Molsheim, non loin de Strasbourg, en Alsace. Le vignoble s'étend sur…
En savoir plusLe domaine Josmeyer se situe à Wintzenheim non loin de Colmar en Alsace. Il a été créé en 1854. Le vignoble s'étend sur…
En savoir plusLe domaine Landron Chartier est un domaine viticole familial situé sur les Coteaux d'Ancenis depuis 2002. Appellation confidentielle située entre Nantes et Angers,…
En savoir plusLe Domaine Fend est situé au nord de l'Alsace à Marlenheim, sur la Route des Vins d'Alsace. Le travail du sol est aéré, dans…
En savoir plusEn Alsace, dans la petite commune de Dahlenheim, vous trouverez le Domaine Bechtold. La Maison est typiquement alsacienne et utilise les cépages les…
En savoir plusLe Domaine familial Rapp est situé à Dorlisheim à l'Ouest de Strasbourg. La famille Rapp est passionnée par la vitiviniculture. Cette véritable passion et…
En savoir plusImplantée à Dorlisheim, en Alsace à environ 25 km de Strasbourg, l'exploitation Becht est une véritable tradition familiale. Ce domaine est dirigé par…
En savoir plusLe Domaine Jund se situe en plein cœur de la ville de Colmar, dans le Haut-Rhin en Alsace. L'entreprise familiale…
En savoir plusL'une des spécialités du domaine Dischler est le riesling Grand Cru, issu du lieu-dit Altenberg de Wolxheim. Situé dans le
En savoir plusLe domaine Ponroy est un domaine viticole qui produit du vin AOC Reuilly. Trois cépages sont cultivés et implantés : le sauvignon (vin…
En savoir plusDepuis quatre générations, la famille Horcher exploite des vignes à Mittelwihr (68), village situé sur la route des vins d’Alsace au nord de…
En savoir plusLa cité médiévale de Riquewihr (Haut-Rhin), un des plus beaux villages de France, est une étape incontournable sur la route des vins d’Alsace.…
En savoir plusLe pinot gris est également originaire de Bourgogne, comme son cousin le pinot blanc. C’est encore une mutation du pinot noir. Il s’est installé en Alsace au 17ème siècle et fait partie des quatre cépages « nobles » de cette région, avec le riesling, le gewurztraminer et le muscat d’Alsace.
Un cépage incontournable d’Alsace
Ce cépage est principalement cultivé en Alsace, où il représente entre 15% et 20% de l’encépagement total. Il est cultivé également, mais de manière marginale, dans la vallée de Loire, en Moselle et en Bourgogne, mais uniquement pour des assemblages dans lesquels il apporte de la finesse, une complexité aromatique et son potentiel alcoolémique.
Visuellement, il ressemble au pinot, les grappes sont petites, de forme cylindrique, bien compactes. Les petites baies sphériques se démarquent par leur peau épaisse, de couleur allant du rose grisâtre au bleu grisé. Les variétés très anciennes avaient même la fantaisie de porter sur leurs pieds des grappes aux baies noires et grises, disposées en quartier !
Les vins mono-cépages en pinot gris sont quasi exclusivement alsaciens, presque chaque domaine en propose, et ils se déclinent sur toutes les dénominations de Grands Crus. Ils sont puissants, drapés d’une robe jaune dorée, denses et longs en bouche. Le pinot gris offre des vins de grande qualité, aux arômes complexes et élégants. Le nez s’ouvre doucement sur des arômes de fruits du verger, et d’abricot sec. Par la suite, ce sont les notes plus intenses de miel et de beurre qui s’associent aux arômes torréfiés, comme le pain grillé par exemple. Ils sont considérés comme « demi-sec », la sucrosité du vin est assez faible, sans pour autant ressentir d’effet astringent comme sur les vins blancs secs. La sensation en bouche est d’une belle rondeur, opulente mais jamais excessive, la fraîcheur reste prépondérante au moelleux.
C’est un cépage qui se prête particulièrement bien aux vendanges tardives et à la sélection de grains nobles. Les résultats sont époustouflants, tant en termes d’arômes que de potentiel de garde.
Le Pinot gris d’Est en Ouest
Alsace pinot gris vendanges tardives
Cette appellation d’exception est un incontournable pour découvrir l’excellence du pinot gris. Les grains, sont cueillis à maturité, plusieurs semaines après le début des vendanges. Les caractéristiques organoleptiques du cépage sont identiques aux cuvées traditionnelles, mais à cela s’ajoute la puissance de la concentration des arômes et le développement du « botrytis cinerea » : la pourriture noble tant recherchée par les amateurs. Les arômes gourmands et denses rappellent l’ananas bien mûr, puis les notes épicées et confites nous rappellent à l’ordre, faisant de ce vin un nectar. On qualifie alors ce vin de moelleux (contrairement aux cuvées traditionnelles qui sont des demi-sec) car son taux de sucre est supérieur à 30 grammes par litre.
Ces vins peuvent être servis en apéritif ou accompagner des mets fins : traditionnellement servis en Alsace avec le foie gras, ils se marient également très bien avec des cèpes ou des plats aux saveurs exotiques sucrées-salées.
Les vins de vendanges tardives ont un potentiel de garde supérieur aux vins traditionnels, dans des conditions de conservations optimales (température en 10° et 13° en cave avec une hygrométrie avoisinant les 70%). N’hésitez pas à déboucher votre bouteille au bout de 10 à 15 ans, si vous êtes « pressés » ou prolongez jusqu’à 50 ans pour les meilleurs millésimes. Ce sont des cadeaux hors du commun à faire à l’occasion d’une naissance par exemple.
Le service du pinot gris vendanges tardives est un peu différent du vin blanc alsacien classique. Il est préférable de choisir un verre de type « bordeaux » légèrement tulipé pour permettre aux arômes de se concentrer. Le vin est généralement servi entre 8° et 12° mais vous pouvez aller jusqu’à 14° ou 16° pour les crus de très grande qualité.
Côteaux d’Ancenis Blanc
Le Côteaux d’Ancenis est un vin blanc sec ou moelleux élaboré dans le vignoble de la Loire, exclusivement à partir de cépage pinot gris (on parle également dans la région de chenin blanc). L’exploitation du pinot gris hors Alsace est suffisamment rare pour qu’on s’y intéresse, d’autant que cette aire de production offre des jus qualitatifs.
Ce vin à la robe jaune pâle aux reflets verts surprend tant il est différent de son comparse alsacien. En revanche en bouche, les arômes typiques du cépage sont bien là : fruits mûrs, pomme, poire ou pêche. La bouche toute en rondeur, à la fois veloutée et tonique met en valeur les notes fruitées. La finale tonique apporte beaucoup de caractère au vin.
C’est une appellation qui se marie parfaitement avec les desserts aux fruits, un rien l’accompagne. Une bonne tarte aux pommes à la pâte beurrée ou une tarte poire amandine permettront à tous ses arômes de s’exprimer.
FAQ
Pourquoi le nom de pinot gris ?
Pinot blanc et pinot noir, on imagine facilement que la couleur du vin détermine le nom du cépage, mais pinot gris ? Ce nom-là lui aurait été donné pour évoquer la robe de bure de couleur grise des moines bourguignons qui le cultivait ! A l’origine, il a été nommé pinot-beurot, puis, pinot gris.
Quelle est la différence en le pinot gris et le tokay ?
Et bien, aucune ! Jusqu’en 2007, le pinot gris était nommé « tokay » en Alsace. Ce ne sont d’ailleurs pas ses seuls noms, on peut retrouver dans les archives ce cépage sous les dénominations suivantes : Gauer Tokayer avant 1870, puis Tokay gris, Tokay d’Alsace, Tokay Pinot gris.