Vignoble Bordelais

« Bordeaux ». Voilà un nom célèbre dans le monde entier pour son vignoble et ses vins ! Sur le 45e parallèle, à mi-chemin entre le pôle et l’équateur, le climat océanique tempéré du vignoble bordelais se prête à merveille à la culture de la vigne, cépages rouges (merlot, cabernet franc, cabernet sauvignon, petit verdot) comme blancs (sauvignon, sémillon, muscadelle…)

L’originalité des vins de Bordeaux réside dans le fait que ce sont, pour l’immense majorité, des vins d’assemblage. Tel un magicien, le viticulteur marie les différents cépages qu’il cultive selon son terroir, dans les proportions qu’il estime les meilleures pour atteindre l’harmonie parfaite. La région est jalonnée par des fleuves qui délimitent de grands ensembles de vignobles.

Sur la rive gauche de la Gironde et de la Garonne, les sols sont faits de galets, graviers et sable, retenant la chaleur et à l’excellent pouvoir filtrant. C’est sur cette rive que naissent les grands rouges du Médoc, dominés par le cabernet-sauvignon, les rouges et blancs de garde de Pessac-Léognan et des Graves, et les célèbres vins liquoreux à la robe d’or de Sauternes et Barsac.

Sur la rive droite de la Gironde et de la Dordogne, les sols peuvent être faits d’argile, calcaire, sable, gravier, mais ont tous une belle capacité drainante. Ils sont notamment la terre de prédilection du merlot, cépage phare de Saint-Émilion, Pomerol et Fronsac, qui donne des vins très colorés, fruités et charmeurs. Entre Garonne et Dordogne, les sols argilo-calcaires frais et humides sont le territoire de naissance des blancs vifs et fruités de l’Entre-Deux-Mers. Ainsi, Bordeaux se décline au pluriel, vins rouges, rosés, blancs secs, moelleux et liquoreux mais aussi crémants, pour tous les goûts et toutes les occasions.

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